Éviter au rôti de dessécher
Je vois plein de gens mettre de l'eau dans le plat de cuisson pour empêcher la viande de s'assécher. N'importe-quoi ! C'est justement l'eau, en s'évaporant, qui entraîne l'assèchement de la viande. Ce qu'il faut, c'est arrêter la cuisson au bon moment, c'est tout.

• Savoir servir les fromages
• Du beurre de cuisson... qui ne brûle pas !
• Conserver un camembert entamé
• Conserver les Å“ufs
• Garder toutes les saveurs du poisson en croûte de sel